自家製酵母使用のパン

パン・ド・カンパーニュ

レザン・ノア

四角い食パン

大人から子供まで本当においしいパンを

パン集合(1)

<ミキシング>

しっかり練ることで生地に力をつけます。パンにボリュームが出て食感も良くなり、ソフトな焼き上がりになります。

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<一次発酵>

適正温度で適正時間を守ることで、じっくり熟成させます。

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<分割成形>

出来上がりを創造しながら手早くきれいに正確に成形していきます。見た目を大きく左右する工程ですので、手を抜かず心を込めて行います。

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<二次発酵>

さらにじっくり熟成させます。ここで焦りは禁物です!

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<焼き>

”美味しくな~れ!” と念じながらやや高めの温度でさっと焼き上げます。水分が飛びすぎないので生地のしっとり感を残すことができます。